Popeye dis: mangez de l’huile d’olive
Pour une fois, pourrait-on voir passer sur ce blog un aliment qui soit bon pour tous, y compris ceux d’entre nous qui se sont lancés dans l’entreprise de prendre de la masse musculaire et de perdre du poids. Et bien justement aujourd’hui, le voilà l’aliment qui fait exactement tout çà : l’huile d’olive. Cette fameuse huile des méditerranéens et des régimes bienfaisants pour le cœur, l’huile d’olive, peut nous aider à développer du muscle, croyez le ou non. Les acides gras mono-insaturés (parlons d’AGMI) présents dans l’huile d’olive peuvent agir comme des nutriments anti-cataboliques, ce qui signifie qu’ils peuvent empêcher la détérioration musculaire en faisant baisser les niveaux de protéines appelées facteurs de nécrose tumorales alpha, qui sont liés à l’atrophie du muscle et sa faiblesse. Toutes les huiles d’olive sont riches en AGMI, mais l’huile d’olive extra-vierge (HOEV) possède aussi le taux le plus élevé de vitamine E pour combattre les radicaux-libres, et nous en avons tous besoin d’un peu plus.
Nous savons tous que l’on attribue à l’huile d’olive et aux graisses mono-insaturées de nombreux bienfaits, de la baisse des taux de maladies cardiaques et du cancer du colon jusqu’à la réduction des risques de diabète et d’ostéoporose et l’huile d’olive à aussi l’avantage de contenir d’autres éléments nutritifs plus classiques comme les vitamines E, K et A ainsi que des polyphénols, du squalène, de l’oléocanthal, des triterpènes. L’acide oléique ou oméga 9 représente entre 55 et 85% des acides gras de l’huile d’olive et fait des merveilles lui, pour notre peau. Des études ont montré que l’huile d’olive extra-vierge pourrait permettre de faire baisser la tension artérielle et que l’huile d’olive favorisait de manière naturelle, la sécrétion de bile et d’hormones pancréatiques, et ferait baisser la fréquence des calculs biliaires.
Alors comment augmenter notre consommation d’HOEV ? Servez des petits bols d’huile d’olive en guise de condiments, à utiliser sur du pain ou sur des pommes de terre ou d’autres légumes à la place du beurre et ajoutez-y si possible quelques gouttes de vinaigre balsamique ou une pointe de vos épices favorites pour plus de saveur. Veillez à acheter et à stocker votre huile dans des réceptacles opaques et utilisez-la immédiatement après la cuisson.