L’effet thermique des aliments
L’effet thermique des aliments est un composant du métabolisme basique tout comme le taux du métabolisme de repos et d’activité et la thermogénèse alimentaire emploie 10% de l’apport calorique sur une période donnée. Mais qu’est-ce que l’effet thermique des aliments (écrivons ETA) et quels sont les aliments qui le font augmenter pour que nous puissions brûler plus de calories ? Bon, comme vous pouvez déjà le deviner, les aliments gras sont faciles à assimiler et n’ont qu’un très minime effet thermique, alors que les protéines plus difficiles à assimiler ont un effet thermique bien plus important ; un repas riche en protéines accélère de 30% votre métabolisme et un repas riche en hydrates de carbones booste votre métabolisme de 4% ( parce que les protéines doivent broyées pour être transformées en acides aminés ce qui est un processus de travail intensif pour les cellules) ce qui est une des raisons pour lesquelles une alimentation riche en protéines peut vous aider, mes amis, à perdre du poids.
Par exemple, si vous consommez habituellement 300 calories de protéines pures comme des protéines en poudre ou des blancs d’œufs, l’ETA vous permettra de brûler 81 de ces calories rien que pendant le processus de digestion, ne vous en laissant plus que 219. Pas mal, non ? L’effet thermique des aliments est bien sûr augmenté par de l’exercice aérobique et des exercices de musculation anaérobiques mais cette augmentation reste marginale, atteignant de 7 à 8 calories par heure et les éléments fondamentalement déterminants de l’ETA journalier sont la composition et la quantité de nourriture ingérée. Vous avez peut-être entendu dire que le céleri-branche et le pamplemousse ont un bilan calorique négatif (c’est-à-dire qu’ils requièrent plus d’énergie pour être digérés qu’ils n’en apportent en tant qu’aliment), vraisemblablement parce que leur effet thermique est supérieur à leur contenu calorique ; ceci s’explique par leur matrice riche en fibres qui doit être démêlée avant d’atteindre les hydrates de carbone.
De plus, des chercheurs basés en Australie ont mis en évidence qu’un groupe d’individus mangeant du saumon et du thon avait perdu plus de poids qu’un autre groupe observé qui avaient mangé le même nombre de calories mais provenant d’aliments différent. Et vous avez peut-être entendu dire que le céleri faisait brûler plus de calories qu’il n’en apportait. Les piments, l’eau glacée, le thé vert, et le café sont aussi excellents pour augmenter l’ETA, tout comme les épices telles que le piment de Cayenne, la cannelle, les grains de céleri, les graines de fenouil, l’ail, le gingembre, la moutarde, la sauce piquante, le persil, et la sauce salsa.